“烹”然心动
味纳百川，食尚领鲜
美食来源于生活
是带来幸福必不可少的一部分
惠州市西湖技工学校烹饪专业
幸福就在手中
随着社会进步、经济发展，国人“民以食为天”已转为健康、时尚的饮食理念，烹饪作为传承饮食文化的重要载体，得到更多人的青睐。我校开设的烹饪专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪行业的学生施展烹饪技艺、获得更高收入铺就成才通道。餐饮业的蓬勃发展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技能的烹饪专业人才提供更加广阔的就业空间和创业机会。
培养具备烹饪基础理论和专业知识，具有较强的从事餐饮制品生产技术和管理能力，掌握完整的烹饪原料知识、菜谱编写技术、各种刀工刀法、翻锅技术、具有独立主厨的能力、宴会设计能力、开发特色菜肴的能力，让学生既懂操作技能又懂岗位管理。同时还具有适应转岗就业和创业等能力，为学生终身和可持续发展服务。学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素养和专业能力的高素质高技能人才，为“技能强国”战略精准注入“人才动能”。
面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等领域，培养技艺精湛，立身食品餐饮一线传承传统烹调技艺，创新融合促进传统饮食健康化的发展型烹饪大师。
烹饪美学、安全生产与厨房管理、烹饪原料知识、食品卫生与安全、餐饮企业成本核算、餐饮企业经营与管理、烹饪营养知识、中国饮食文化。
基础刀工、烹饪面点基本功、食品雕刻、中式热菜、中式烹调技艺、中式面点制作、西餐烹调、蛋糕烘培与裱花、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑、果酱画。
地方名菜操作实训、特色小吃与点心制作、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练。
面向酒店、饭店、餐厅、面包房、快餐厅等餐饮企业及社区、机关、学校、医院等政、企事业单位餐饮服务部门的相关岗位，能够胜任饼房中西式面点制作技术岗位、中西厨房各技术岗位、餐饮企业经营管理及中等职业学校与社会培训教育机构的教学等工作。
我校践行“1+X”制度，学生在校期间既可以考取中式烹调师（中级工）或中式面点（中级工）职业技能等级证书，又可以考取客家风味点心、办公软件应用操作专项职业能力证书等相关证书，还可以参加职教高考冲刺培训班，考取本科文凭，实现“双证”就业。
学校与惠州市康帝国际酒店有限公司、惠州铂尔曼酒店、惠州国际金融大厦天悦大酒店等中、大型餐饮企业进行深度校企合作，注重对学生实践实操能力与就职岗位能力的契合培养，通过校企合作模式，大力提高学生的职业能力。
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